Le climat Pyrénéen

Cette chaîne montagneuse représente une barrière climatique, le versant français est frais et humide, au contraire du versant espagnol, chaud et sec.

D'Est en Ouest, le climat diffère aussi, avec les influences de la Mer Méditerranée à l' Est et de l'Océan Atlantique à l'Ouest.

On rencontre donc des espaces verts, jaunes, luxuriants, secs, gorgés d'eau ou arides, selon les endroits et les saisons.

Au cours des siècles, les paysans pyrénéens vivant en plaine ou en estive, sous le climat atlantique humide ou méditerranéen plus sec, ont façonné leurs fromages, reflet de leur condition d'existence, pour en faire les joyaux actuels, connus dans le monde entier.