Fromage de création récente, il apporte une touche moderne à la tradition du fromage des Pyrénées au lait de mélange. Son poids réduit à 3kg autorise une onctuosité de pâte elle-même à l'origine d'une finesse de goût. Il offre en outre la possibilité pour les affineurs de personnaliser le goût par un affinage complémentaire de quelques semaines, à leur discrétion.

Vin d'accompagnement : Madiran cuvée Bachelet

Recommandé avec la gelée de piment ou le confit de poivron