La Tomme d'Aydius, village de la Vallée d'Aspe, connaît un succès considérable. Les troupeaux paissent en toute liberté dans la montagne sitôt la fonte des neiges.

La Tomme d'Aydius a une texture ferme et lisse avec un goût fruité et caprin marqué. Ce fromage a une grande aptitude au vieillissement.

Vin d'accompagnement : Jurançon blanc, sec.

Recommandé avec la confiture de vin de Jurançon.