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fromages des Pyrénées /
Nos produits, fromage de vache |
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Le Bethmale:
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Article
n° :
608
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Région : Pyrénées Ariégeoises
Lait : Vache
Forme : Cylindrique, Ø 32 cm
Poids : 3,5 kg Couleur : marron clair
Type : Pâte semi- pressée
Fabriqué : toute l'année
Affiné : 3 mois minimum, optimum à 5 mois
Disponible: toute l'année Colisage : par 2
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L'originalité des
fromages de la vallée de Bethmale tient d'une part à
leur onctuosité, eu égard au format, ce qui entraîne
un détalonnage fréquent (étalement), et d'autre part,
en une très forte densité d'ouverture de pâte. Autrefois
consécutives à des fermentations incontrôlées, ces ouvertures
sont réalisées de nos jours par un moulage du caillé
à sec. Goût typique de levure, noisette, évoluant vers
le Munster.
Vin
d'accompagnement :
Madiran cuvée Bachelet
Recommandé
avec du confit de pomme
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