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: Käsesorten aus den
Pyrenäen / Unsere
Produkte ; Käse
aus kuhmilch |
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Bethmale:
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Artikel
Nr. : 608
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Gegend :
Pyrenäen Ariège
Milch : Kuh
Form : Zylinder,
Ø 32 cm
Gewicht : 3 kg ungefähr
Farbe: hellbraun
Art : gepresster
nicht gekochter Teig
Produktion: das
ganze Jahr über
Verfeinerung: 3
Monate minimum, am besten 5 Monate
Verfügbar : das
ganze Jahr über
Karton : 2 im
Karton
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Das besondere des
Käses aus dem Bethmaletal ist dem vollendeten Fertigkeitsgrad
zu danken, im Verhältnis zu seiner
Form, was oft ein Ausreißen (Ausbreiten) und andererseits
eine starke Dichtigkeit der Teigöffnung zur Folge hat.
Früher kam es zu
unkontrollierten Fermentationen, heute werden diese
Öffnungen mit einem Trockenabguß erreicht (Entfernen
der Molke).
Typischer Geschmack
von Hefe und Haselnuss, der dem Münster nahe kommt.
Perfekter Begleiter:
Madiran cuvée Bachelet
Tipp:
mit Apfelgelee kosten
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