|
|
| |
: Käsesorten aus den
Pyrenäen / Unsere Produkte;
Käse aus Schafmilch |
| |
|
|
|
Vallée
d'Ossau
|
|
Artikel
Nr. : 301/302
|
Gegend : Béarn -
Vallée d'Ossau
Milch : Schafsmilch
Form : Zylinder
Ø 30 cm
Gewicht : 5 kg ungefähr
Farbe: hellbraun
Art : : gepresster,
ungekochter Teig, Rinde mit Salzlösung gewaschen
Produktion: zwischen
Juli und Dezember im Bauernhof
Verfeinerung: 8
Monate
Verfügbar : "Frühlingsossau"
von März bis September " "Sommerossau" vom
Almaufstieg von September bis Mai
Karton : 2 pro
Karton
|
|
Historisch gesehen
ist der reine Ossau-Schafskäse der älteste Käse der
Pyrenäenkette.Seine Fertigung
hat sich über Jahrhunderte hin entwickelt, um letztlich
bei der Technik der doppelten Erhitzung zu bleiben.
Ich wähle vor allem die Käse aus, die in einzelnen Kesseln
hergestellt wurden, mit nicht vertagter Rohmilch, mit
wenig oder gar keiner Milchflora, um den Ausdruck der
natürlichen Flora zu bewahren.
Ein perfekter
Begleiter: Madiran
cuvée Bachelet oder halbtrockener Jurançon für die älteren
Käse
Unser Tipp:
Schwarze Kirschkonfitüre, Pimentgelee,
Paprikagrütze
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
